珈琲きゃろっとおいしさの秘密

珈琲きゃろっと おいしさの秘密�@『豆の鮮度』

コーヒーというのは「鮮度が最も重要」だということをご存知でしょうか？ コーヒーがおいしく飲める期間というのは、あまり知られていませんが 豆を焼いてから、約１ヶ月しかありません（常温保存時） この期間を過ぎると、どんなに高級なコーヒー豆でも、酸化してしまい不味くなります さらに・・・詳しくはホームページで！

当店では、スペシャルティコーヒーという世界的にも希少な高品質のコーヒー豆を扱っております。世界中で生産されるコーヒー豆のうち、スペシャルティコーヒーの流通量はわずかに数％です。 その数％の内のほとんどは、アメリカやヨーロッパに輸出されてしまいますから、日本に輸入されてくる量はさらに少なくなります。仕入れ価格も高く、通常のコーヒーの生豆に比べ、数倍〜数十倍で取引されている希少な豆です。 従来のように、大量生産のために作られたコーヒー豆ではなく、農園主、生産者の方たちが「おいしいコーヒーを創るため」に生産されるコーヒー」がスペシャルティコーヒーなんです。 ですが実は「スペシャルティコーヒー」と銘打っている銘柄でも品質はピンきりで、その中から本当に素晴らしい品質の豆を選定することが重要になります。そのために必要な必須のスキルが「カッピング」というスキルです。

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生豆を焼く技術のことを「焙煎」といいます。ですが、この焙煎という技術は おそらく、あなたが思っている以上に、デリケートなものです。 「毎回、同じ火力で、同じ時間焼けばできる」という単純なものではありません。 その日の、気温、湿度、時間によっても、焙煎方法を微妙に調整しなくてはならないのです。 それに合わせて焙煎機械の調整も必要なのです。詳しくはホームページをご覧ください！